Gelatinierte Haferflocken erhöhen den Körper und den Schaum des Bieres und bringen besondere Aromen. In dunklen Bieren wie Stout und Porter geben sie Dicke und einen angenehmen samtigen Schimmer.
Um die Umwandlung von Stärke in fermentierbaren Zucker zu erreichen, müssen diese zusammen mit Malz in Körnern (wie Pilsner oder Pale Ale) zerdrückt werden.