Gelierte Cornflakes erhöhen den Körper- und Schaumhalt des Bieres und bringen besondere Aromen. . Sie tragen auch dazu bei, das Bier trockener zu machen und den Gehalt an stickstoffhaltigen Substanzen zu "verdünnen", die in proteinreichen Malzen einen unerwünschten Dunst verursachen können.
Um die Umwandlung von Stärke in fermentierbaren Zucker zu erreichen, müssen diese zusammen mit Malz in Körnern (wie Pilsner oder Pale Ale) zerdrückt werden.