Ebbegarden kveik proviene de Jens Åge Øvrebust de la granja Ebbegarden en Stordal, Noruega. Ebbegarden tradicionalmente ha hecho fruta y se cree que es la fuente de la fruta en su kveik. Durante la era vikinga, el clima templado significó que muchos vikingos se establecieran para pescar y cultivar la tierra en Stordalen, y la primera iglesia se construyó en la década de 1100. La cerveza y los licores eran una parte importante de las celebraciones y reuniones de nacimiento, confirmaciones y entierros, y la gente elaboraba su propia cerveza kveik especialmente para estas reuniones.
El sabor y aroma es de frutas tropicales. La intensidad es media a temperaturas de fermentación altas, y a temperaturas más bajas será menos intensa. Ebbegarden mejora el amargor y se recomienda un IBU más bajo.
Kveik es un tipo de levadura versátil y puede elaborar diferentes tipos de cervezas, incluidas las tradicionales de granja, stout y porter, cervezas de temporada, IPA y muchas más. A bajas temperaturas de macerado, obtendrá una cerveza seca y de alta atenuación, y el sabor a clavo y anís realmente se nota. Usa tu imaginación, experimenta con nuevas recetas y esta levadura no te defraudará.