Esta levadura está aislada de una famosa cervecería de California.
El aroma producido es lo suficientemente neutro como para acentuar los aromas a lúpulo, particularmente en la cerveza con lúpulo seco.
Datos técnicos
Recomendamos usar al menos 50 g por hl de mosto para una cerveza de gravedad estándar (1.045). El índice de brea está entre 50-150 g/hl de mosto.
Temperatura de fermentación esperada: 18-22 grados.
Cepa: Saccharomyces cerevisiae
Células vivas: >1,0E+9 CFU por gramo
Tolerancia ABV: 13%
Demanda de nitrógeno: media
Ingredientes:
Levadura 98,8-99,2%
E491 Emulsionante 0.8-1.2%
Estilos de cerveza Brown Ale, Imperial Stout, Pale Ale, Red Ale, West Coast IPA
Floculación media
Temperatura recomendada 18-22°C
Cepas comparativas US 05
76-80% de atenuación
Tolerancia ABV 13%