Levaduras Kveik ... características y diferencias

Kveik es una palabra del dialecto noruego que significa "levadura", más precisamente la levadura de granja tradicional noruega.

Son cultivos mixtos utilizados por generaciones, que se han adaptado al tiempo y las condiciones de cada granja. Estas no son levaduras convencionales cultivadas en el laboratorio.

Son levaduras presentes en Noruega durante al menos 400 años, donde en el pasado eran la única forma de levadura disponible en esa área.

En la elaboración de la cerveza también se pueden usar para temperaturas muy altas entre 30 y 40 ° C

Levadura Kveik 10 gr Mangrove Jack's: una levadura de alta fermentación, Voss Kveik ofrece una fermentación rápida a temperaturas muy altas mientras mantiene un carácter de sabor neutro con sutiles notas cítricas.

Levadura seca para cerveza LALLEMAND VOSS KVEIK

La variedad LalBrew® Voss se obtuvo de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), quien ha mantenido esta cultura utilizando métodos tradicionales desde la década de 1980 y la ha compartido generosamente con la comunidad cervecera en general.

LalBrew® Voss admite un amplio rango de temperaturas de fermentación entre 25-40 ° C (77-104 ° F) con un rango óptimo muy alto de 35-40 ° C (95-104 ° F).

Las fermentaciones muy rápidas se obtienen dentro del rango de temperatura óptimo con atenuación completa generalmente dentro de 2-3 días. El perfil aromático es consistente en todo el rango de temperatura: neutral con sutiles notas frutales de naranja y cítricos.

OMEGA YEAST HOTHEAD ALE KVEIK LIQUID YEAST

La levadura líquida Omega Yeast Lab Hothead ale es una cepa de ale noruega altamente floculante con un rango de temperatura increíblemente amplio para la fermentación (16-37 ° C) y con un ligero cambio de sabor en el rango de temperatura. Levadura líquida bastante limpia para los estilos americano e inglés. Hothead ale se caracteriza por un aroma único de miel y mango maduro y completa los sabores del lúpulo afrutado. El control de temperatura para esta cepa de levadura líquida es innecesario.

OMEGA YEAST OYL071 LUTRA LIQUID YEAST

La levadura líquida Omega Yeast Lab Lutra es una cepa de ale noruega altamente floculante con un rango de temperatura increíblemente amplio para la fermentación (16-37 ° C) y con un ligero cambio de sabor en el rango de temperatura. Levadura líquida muy limpia que permite la producción de cerveza negra estadounidense, IPA de la costa oeste a pseudolagers

OMEGA YEAST ESTE KVEIK LIQUID YEAST

Originaria del pueblo de Grodås en Noruega, Espe ofrece el perfil único de lichi, peras y frutas tropicales. La variedad refuerza los aromas dulces del lúpulo moderno para IPA, pero es lo suficientemente versátil para su cerveza lager o cerveza de temporada. Espe es más expresivo cuando se fermenta a 90 ° F + (32 ° C +), pero aún revela su carácter a bajas temperaturas de lanzamiento de cerveza.

OMEGA YEAST HONRINDAL LIQUID YEAST

La levadura líquida Omega Yeast Lab Hornindal Kveik para cerveza es otro Kveik único de granjas en Noruega. Omega Lab ha mantenido la mezcla original de cepas para brindar la mejor complejidad posible. Hornindal produce un intenso sabor y aroma tropical con notas de piña fresca, mango y mandarina. Esta levadura mejora los aromas y sabores tanto del lúpulo más tradicional como de los de nueva generación. Las temperaturas de fermentación más cálidas aumentan el perfil aromático y la velocidad de fermentación. No fenólico

Levadura líquida para cerveza WHC VALKYRIE / EBBEGARDEN

¡Otro Kveik afrutado! Esto produce un agradable aroma a guayaba. Esta variedad enfatiza el amargor del lúpulo, por esta razón, se recomienda disminuir el lúpulo a amargo. Excelente para NEIPA.

Una cepa de levadura aislada de kveik de la región Ebbegarden de Noruega.