La Carboy est le fermenteur classique utilisé par de nombreux homebrewers américains (pour la bière, l'hydromel, le cidre, etc ...) dans le baril alimentaire, permet de décanter le moût après la partie tumultueuse de la fermentation avec un moindre risque d'oxydation. le premier transfert pour la phase de lagering.

Très utilisé aux Etats-Unis, il nécessite un siphon pour procéder à la mise en bouteille.

Aussi utile pour ceux qui veulent faire de petits lots ou pour ceux qui produisent des bières aigres.