La Nouvelle-Zélande houblon qui sont et comment les utiliser?

Le houblon Néo-Zélandais sont parmi les plus recherchés houblon pour le brassage maison et pour l'industrie de l'artisanat pour leurs arômes uniques et particulières. Cela les rend très difficiles à obtenir et souvent aussi très coûteux. Nous analysons brevementi le houblon les plus connus et leurs variantes possibles. Dr. Rudi Ce houblon sélectionné comme le Super Alfa a changé son nom en 2012. Dr Rudi est une variété de houblon d'herbe aromatique, avec des notes de verveine citron et de pin. Un hop est connu pour la fin amère pour ses propriétés aromatiques. Parfait pour Pale Ale et Lager dans le style Nouvelle-Zélande ACIDE ALFA: 11-14% UTILISATION: Amaro et Aroma Origine: Nouvelle-Zélande Cumulone: ​​ 33-36% Les acides bêta de 7 à 8,5% Huile 1,3 ml d'huile total par poids du cône de 100g concentration d'huile 97 uL / ​​gramme Alpha Mycenae 29,2% Humulène 33,2% Caryophyllène 10,1% Farnésène 0,5% Green Bullet Green Bullet est un double objectif de houblon que les rejets de pin frais et de notes de citron avec un excellent arôme. Parfait pour la bière avec un saut distinctif est l'un des houblons utilisés pour amaricare dans les bières artisanales de l'Australie et la Nouvelle-Zélande ACIDE ALFA: 10-13% UTILISATION: Amaro-Aroma Origine: Nouvelle-Zélande ALTERNATIVE: Centennial Les acides bêta de 6,5 à 7,0% Cohumulone 38-39% d'acides alpha Huile 1,1 ml d'huile total par poids du cône de 100g concentration d'huile 65 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 38,3% Humulène 28,2% Caryophyllène 9,2% Kohatu Kohatu est un saut en Nouvelle-Zélande a un caractère floral intense avec des arômes de pins et de fruits tropicaux élégants. Un difficile houblon pour trouver ce qui est très souvent utilisé dans les bières où le saut est prédominant. Il est important de savoir que le Kohatu est la Nouvelle-Zélande de houblon qui a été spécialement conçu pour être à double usage et qui est utilisé comme le seul houblon dans la recette. ACIDE ALFA: 5-7% UTILISATION: Aroma Amaro- BETA ACIDES: 4-5% CUMULONE: 20-22% HUILES TOTAL: 1-1 mL / 100g Origine: Nouvelle-Zélande Les acides bêta de 4,0 à 5,0% Cohumulone 21% d'acides alpha Huile Total 1 ml d'huile par 100 g de poids cône concentration d'huile 180 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 35,5% Humulène 36,5% Caryophyllène 11,5% Farnésène 0,3% Motueka est une Nouvelle-Zélande Motueka houblon qui apporte des arômes et des saveurs uniques, idéal pour les Ales traditionnels Lager et belges. Les premières impressions sont la chaux fraîche et intense suivi d'un fond de fruit tropical très animé et le zeste de citron. Sûrement l'un des plus recherchés Nz houblon. ACIDE ALFA: 5-8% UTILISATION: Aroma Origine: Nouvelle-Zélande Cohumulone 29,0% d'acides alpha Huile 0,8 ml d'huile Total par poids du cône de 100g concentration d'huile 107 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 47,7% Humulène 3,6% Caryophyllène 2% Farnesène 12,2% Nelson Sauvin Nelson Sauvin houblon est fruité avec des arômes de prise de pamplemousse et de raisin, très recherché a été utilisé pour de nombreuses bières avec une forte hop. Son arôme donne un goût de "fruité" très recherché après ce saut est probablement le plus difficile à trouver au cours de l'année. ACIDE ALFA: 10-13% UTILISATION: Aroma & Amaro Origine: Nouvelle-Zélande Les acides bêta 6-8% Cohumulone 24% d'acides alpha Huile 1,1 ml d'huile total par poids du cône de 100g concentration d'huile 79 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 22,2% Humulène 36,4% Caryophyllène 10,7% Farnésène 0,4% Orbit Orbit est le premier saut du genre, ont été sélectionnés différents types de houblon et planté dans le centre de Riwaka Research. Les plantes sont changées tous les deux ans. Pour ce lot 15-16 son arôme est hespéridé, le pin résineux avec une finition parfaite pour de nombreux styles de bière, où le houblon sont dominantes. Dans ce mélange de houblon ont été selezioneti afin d'avoir un apport équilibré et ne doivent pas être utilisés avec parcimonie. ACIDE ALFA: 4-10 UTILISATION: aRoma- Amaro Origine: NZ Pacific Gem Gem du Pacifique est une variétés de houblon avec un acide alpha élevé et une saveur distinctive de fruits rouges de la Nouvelle-Zélande. généralement il est utilisé à l'amer, mais les brasseurs ont constaté que même à la fin de l'ébullition ou sèche-hopping peut donner beaucoup cherché après le parfum et le goût. ACIDE ALFA: 4-8% UTILISATION: Amaro Origine: Nouvelle-Zélande Cohumulone 37% d'acides alpha Huile 1,2 ml d'huile total par poids du cône de 100g concentration d'huile 78 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 33,3% Humulène 29,9% Caryophyllène 11% Farnésène 0,3% Pacific Jade Pacific Jade est un «excellentes variétés de houblon avec une faible cumulone qui fait une légère amertume agréable combinée avec de bonnes caractéristiques de saveur. légèrement arômes d'agrumes de poivre noir peuvent également être utilisés à la fin de l'ébullition ou sèche-hopping. ACIDE ALFA: 12-15% UTILISATION: Amaro Origine: Nouvelle-Zélande Les acides bêta 7,0-8,0% de Cohumulone 24% d'acides alpha Huile 1,4 ml d'huile Total par poids du cône de 100g concentration d'huile 92 uL / ​​gramme Alpha Mycenae 33,3% Humulène 32,9% Caryophyllène 10,2% Farnésène 0,3% Citrus-Piney Fraction 6,5% Rakau Rakau est une Nouvelle-Zélande houblon; fruité et senteurs florales, de pins et d'abricot. Excellente à la fois par amère que l'arôme est un parfait houblon pour la bière en Nouvelle-Zélande par le style hop fort. ACIDE ALFA: 9-12% UTILISATION: Bitter / Flavor ORIGINE: NZ Les acides bêta 5,0-6,0% de Cohumulone 24% d'acides alpha Huile 2,2 ml d'huile total par poids du cône de 100g concentration d'huile 206 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 56% Humulène 16,3% Caryophyllène 5,2% Farnésène 4,5% Adjoint: Amarillo Wakatu Wakatu est une variété de houblon avec l'acide milieu alpha et bon arôme: vanille et citron vert, parfait pour des arômes floraux élégants bières, mais aussi dans ceux indiqués en sautant plus poussée. Aussi connu comme Hallertau Aroma a changé son nom en 2011 ACIDE ALFA: 7-10% UTILISATION: Aroma & Amaro Origine: Nouvelle-Zélande Les acides bêta 8,5% Cohumulone 28 à 30% d'acides alpha Huile Total 1 ml d'huile par 100 g de poids cône concentration d'huile 124 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 35,5% Humulène 16,8% Caryophyllène 8,2% Farnesène 6,7% Wai-ti Houblon Wai-iti fournit des notes aromatiques d'agrumes extraordinairement claire. notes d'oranges de chaux, de citron et de mandarine parfait pour Pale, IPA ou houblonnée la bière de blé. Un houblon très compliqués par. Ballast Point a fait une version en fûts Dubble IPA avec ce houblon ACIDE ALFA: 2-4% Les acides bêta de 4,5 à 5,5% Cohumulone 22-24% d'acides alpha Huile de 1,6 ml d'huile Total par poids du cône de 100g concentration d'huile 420 uL / ​​gramme Alpha Myrcène 3% Humulène 28% Caryophyllène 9% Farnesene 13%