Qu'est-ce que le séchage à sec et comment cela se fait-il?

HOPPOL: Le houblon est un conservateur naturel et dans l'histoire, une partie de sa tâche consistait à le préserver.

La bière ne serait pas de la bière sans houblon, le houblon apportait l'équilibre, le degré d'amertume et la signature dans de nombreux styles. L'amer extrapolé du houblon équilibre la douceur du malt et apporte une finale rafraichissante.

Pour augmenter l'arôme et l'odeur du houblon, un procédé appelé dryhopping est utilisé.

QU'EST-CE QUE LE DRYHOPPING?

Aussi appelé saut à froid consiste à ajouter une quantité suffisante de sauts en cours de fermentation, en utilisant peut-être un sac de houblon (les sacs pour le houblon, le coton, appropriés pour les étapes de traitement), peser la quantité nécessaire de houblon et la plongée dans le fermenteur, en le laissant en contact avec la bière.

Le dryhopping peut également être utilisé pour ceux qui utilisent la méthode de l'extrait déjà houblonné.

Le meilleur moment pour ajouter le houblon pour-dry hopping est lorsque la phase tumultueuse de la fermentation est terminée et alors que la fermentation termine mais beaucoup de brasseries et homebrewers sont récemment expérimenta la technique de saut à double séchage, cette technique consiste à placer une quantité de houblon commencer la fermentation et mettre une autre quantité de houblon à la fin de la fermentation.

Le dryhopping est utilisé dans de nombreux styles de bière avec un fort sautillement, en particulier dans le style américain Pale Ale.

Pour connaître les types de houblon américain: LINK

Pour en savoir plus sur les typologies de houblon en Nouvelle-Zélande: LINK

Un dernier conseil: avec la forte sautillement de maturation donnée par le dry hopping tend à disparaître, pour réduire les sensations aromatiques du houblon dans la bouteille, donc si vous aimez beaucoup de ces sentiments dans certains de vos bières, bien sûr, après une période d'acquisition minimale, tranquillement commencé à buvez-les jusqu'à ce que l'arôme soit à son maximum!