Houblon
Le houblon américains
Houblon américain et variétés
Houblon AHTANUM: Houblon AHTANUM, ce houblon double usage cultivé aux États-Unis est un ajout populaire à de nombreux styles de bière.
Puissance d'amertume modérée et un arôme fort, habituellement utilisé pour Lager, et IPA. Attendez-vous à un arôme d'agrumes vif et floral, avec des notes de terre et de pin. Considéré très similaire aux houblons Cascade.
ACIDE ALFA: 5-8%
UTILISATION: Arôme
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: Amarillo, Cascade
Bêta: 4 - 6%
Co-H: 30 - 34% d'acides alpha
Huile totale: 0,5 - 1,7 mL / 100g
Houblon APOLLO: Apollo est une variété d'alpha super-élevé avec un faible niveau de cohumulone qui en fait un excellent houblon amer.
Utilisé vers la fin de l'ébullition peut contribuer aux saveurs et aux arômes d'agrumes, de pamplemousse, d'orange, de pin, de résine et de cannabis.
Recommandé pour une utilisation dans Pale Ales, Extra Pale Ales, et IPA.
ACIDE ALFA: 18-20%
UTILISATION: amer
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: Columbus, Magnum
Bêta-acides: 5,5 - 8,0%
Rapport alpha-bêta: 1,8 - 3,5
Cohumulone: ​​(% d'acides alpha): 24 - 28%
Total des huiles: 1,5 - 2,5 ml / 100g
Amarillo houblon: Amarillo est l'un des houblons les plus populaires parmi les brasseurs et les microbrasseries.
Son arôme et sa saveur sont décrits comme une version suralimentée de la Cascade.
Floraux, tropicaux et agrumes (citron, orange et pamplemousse).
ACIDE ALFA: 7-11%
UTILISATION: Arôme
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: Cascade, Centennial, Rakau
Bêta: 5,5 - 8%
Co-H: 20 - 24% d'acides alpha
Huile totale: 1 - 2.3 mL / 100g
Houblon AZACCA: Azacca®, nommé d'après le dieu de l'agriculture haïtienne, est un houblon avec un grand arôme d'agrumes et de fruits tropicaux.
Ses excellentes qualités aromatiques ont rapidement fait d'Azacca® un houblon pour l'arôme et pour le dryhopping dans différents styles de bière.
ACIDE ALFA: 14-16%
ACIDE BETA: 4,0-5,5%
COHUMULONE: 38-45%
HUILES TOTALES: 1,6-2,5 ml / 100g
UTILISATION: Arôme
ORIGINE: États-Unis
Houblon BRAVO: Bravo est un excellent houblon surtout utilisé pour l'amertume mais son arôme fort en fait une bonne hanche aussi pour la fin de l'ébullition.
Son arôme floral et fruité est idéal pour l'American Pale Ale ou l'India Pale Ale.
ALFA ACIDE: 14-17%
UTILISATION: Aroma & Amaro
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: Columbus, Simcoe
Bêta-acides: 3,0-5,0%
Rapport alpha-bêta: 2,8-5,67
Cohumulone: ​​(% d'acides alpha): 29 - 34%
Huiles totales en MLS par 100 grammes secs: 1,6-2,4
Houblon CALYPSO: Nouvel Américain à haute teneur en acide alpha, Calypso est aussi largement utilisé pour ses aromatiques élégants.
Un arôme agréablement fruité de pomme, de poire et d'agrumes parfait pour la Pale Ale, l'IPA et la Saison.
Il libère également des arômes de fruits tropicaux.
ACIDE ALFA: 12 - 14%
BETA ACIDE: 5 - 6%
COHUMULONE: 40 - 42%
HUILES TOTALES: 1.6 - 2.5
UTILISATION: Arôme
ORIGINE: États-Unis
Houblon CASCADE: Les houblons en cascade sont sans doute les houblons américains les plus connus.
Houblon au caractère très floral et épicé, pour une amertume très délicate
ACIDE ALFA: 4-7%
UTILISATION: Arôme
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: Amarillo, Centenaire
Bêta-acides: 4,5-7,0%
Ratio alpha-bêta: 0,64-1,55
Cohumulone: ​​(% d'acides alpha): 33 - 40%
Huiles totales en MLS par 100 grammes secs: 0,8-1,5
Houblon CENTENNIAL: Centennial est un houblon aux caractéristiques florales aux délicates notes d'agrumes. Un arôme intense d'agrumes avec des notes prononcées de citron et quelques qualités florales qui se marient bien avec l'IPA, l'APA et la Pale Ale.
Utilisé très souvent avec Chinook et Columbus.
ACIDE ALFA: 7-12%
UTILISATION: Aroma & Amaro
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: Cascade, Chinook, Columbus
Bêta-acides: 3,5-4,5%
Rapport alpha-bêta: 2.1-3.3
Cohumulone: ​​(% d'acides alpha): 28 - 30%
Huiles totales en MLS par 100 gr séchées: 1,5-2,5
Houblon CHINOOK: Chinook est une variété américaine de houblon avec un acide alpha élevé avec un caractère fortement citrique (pomplelmo).
Les caractéristiques d'intensité des épices et des pins se distinguent par de subtiles notes de pamplemousse.
Certains considèrent sa qualité amère un peu rude, car elle persiste beaucoup en bouche, mais a un grand groupe de brasseurs qui ne pouvaient se passer de son caractère unique.
ACIDE ALFA: 11-15%
UTILISATION: Aroma & Amaro
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: Columbus, Simcoe, Pekko
Bêta-acides: 3,0-4,0%
Rapport alpha-bêta: 3,0-4,67
Cohumulone: ​​(% d'acides alpha): 29 - 34%
Huiles totales en MLS par 100 gr séchées: 1,5-2,5
Houblon CITRA: Les houblons Citra sont très agrumes et floraux, avec des notes de citron, de pêche, de melon et de groseille à maquereau. Un des houblons les plus recherchés du marché pour ses arômes forts et son parfum incomparable.
Parfait pour les bières très houblonnées.
ACIDE ALFA: 11-13%
UTILISATION: Aroma & Amaro
ORIGINE: États-Unis
ALTERNATIVES: -
Bêta-acides: 3,5-4,5%
Rapport alpha-bêta: 2,4-3,7
Cohumulone: ​​(% d'acides alpha): 22 - 24%
Huiles totales en MLS par 100 grammes secs: 2,2-2,8
Houblon COLUMBUS: Columbus est une variété à haute teneur en acide alpha principalement utilisée pour amalgamer, elle est utilisée