Eichenchips-süße Eichenflocken 250 gr
Zusammensetzung: Französische Eiche
Braten: mittel
Aromatische Eigenschaften: intensiv und komplex, gibt deutliche Noten von Panna Cotta, Vanille,
Kokosnuss, Lakritz und rote Früchte
Geschmackseigenschaften: Erhöht Weichheit, Volumen und Struktur.
Eichenchips natürlich. Natürliche Eichenflocken ermöglichen es, die delikaten Aromen der Reifung in französischen Eichenfässern zu erhalten, die ein leicht fruchtiges und Vanille-Aroma verleihen. Die Eichenflocken sind in den englischen und schottischen Ales, in Stout, Porters, Brown IPA und in einigen Bittern angegeben; Sie werden auch in einigen dunklen Flügeln im belgischen Stil verwendet.
Sie werden Bier oder reifendem Wein zugesetzt. Vor der Verwendung wird eine Dampfsterilisation von etwa 15 Minuten empfohlen, um eine Kontamination zu vermeiden. Es ist vorzuziehen, einen Hopfenfilter zu verwenden, um das Produkt leicht aus dem Most zu entfernen. Alternativ können Sie eine Infusion vorbereiten, indem Sie die Eichenflocken 10-15 Minuten lang in etwas Wasser kochen und dann den gefilterten Sud entsprechend der gewünschten Intensität zum Most geben.
Dosierung: von 5 bis 30 gr. für 10 Liter Most.