KVEIK yeast

Hefe für Kveik-Bier

Kveik ist ein norwegisches Dialektwort, das "Hefe" bedeutet, genauer gesagt traditionelle norwegische Farmhefe. Es handelt sich um Mischkulturen, die seit Generationen verwendet werden und sich an die Zeit und die Bedingungen der einzelnen Betriebe angepasst haben. Dies sind keine herkömmlichen Hefen, die im Labor gezüchtet werden. Es handelt sich um Hefen, die seit mindestens 400 Jahren in Norwegen vorkommen. In der Vergangenheit waren sie die einzige in diesem Gebiet verfügbare Hefeform. Beim Brauen können sie auch für sehr hohe Temperaturen zwischen 30 und 40 ° C eingesetzt werden