KVEIK levure

Levure pour bière Kveik

Kveik est un mot dialectal norvégien qui signifie «levure», plus précisément levure de ferme norvégienne traditionnelle. Ce sont des cultures mixtes utilisées depuis des générations, qui se sont adaptées au temps et aux conditions de chaque exploitation. Ce ne sont pas des levures conventionnelles, cultivées en laboratoire. Ce sont des levures présentes en Norvège depuis au moins 400 ans, où dans le passé elles étaient la seule forme de levure disponible dans cette zone. En brassage, ils peuvent également être utilisés pour des températures très élevées entre 30 et 40 ° C