Características: malta de trigo de chocolate belga. La malta de trigo se tuesta a 230 ° C y luego se enfría rápidamente cuando se alcanza el color deseado.
Peculiaridades: la malta Château Wheat Chocolat es una malta muy tostada, aunque no tanto como la malta negra. Con la ayuda de esta malta, es posible obtener un color marrón oscuro con notas de café negro y aroma a chocolate negro en la cerveza. La versión de trigo de la malta Chocolat tiene un carácter de chocolate negro más pronunciado que su equivalente de malta de cebada. Esta malta agrega color y sabor a una amplia variedad de estilos de cerveza oscura y se utiliza para suavizar algunas cervezas de estilo inglés oscuro, como la cerveza negra, la cerveza de portería o la cerveza marrón. Château Wheat Chocolat fue desarrollado especialmente por Castle Malting para evitar la astringencia, el amargor y un sabor seco o retrogusto en las cervezas. Esta malta puede reemplazar la malta de chocolate descascarada en una proporción de 1: 1, dándole un sabor más suave.
Usa hasta el 20% de la mezcla.
Adecuado para cervezas de estilo inglés oscuro, stouts, porters o cervezas marrones.