WLP099 ALE DE GRAN ALTA GRAVEDAD
La levadura de estilo inglés WLP099 SUPER HIGH GRAVITY ALE puede fermentar hasta un 25% de contenido de alcohol. El carácter maltoso domina a baja densidad.
Notas técnicas
* Los sabores de la levadura WLP099 varían considerablemente según la cerveza producida, cuanto mayor es la densidad, más vinoso es el resultado. Las cervezas con más del 16% de ABV comienzan a probar menos cerveza pero más vinos de licor.
* Con cervezas de baja densidad, esta levadura produce un buen y ligero éster de estilo English Ale. Con el aumento de la densidad, es evidente cierto carácter fenólico y también la vinosidad de las cervezas por encima del 16% vol. La mayoría de las fermentaciones se detendrán entre 12-16% ABV a menos que se realicen con picos de alta densidad.
Atenuación: 80-100%
Fermentación: Alta
Temperatura de fermentación: 18-21 ° C
Floculación: media
Tolerancia al alcohol: Muy alta (> 15%)
Uso: una ampolla en 23 litros de cerveza. Para cervezas con una densidad inicial superior a 1050, recomendamos dos ampollas o la preparación de un iniciador en 1 litro de agua. Para densidades iniciales superiores a 1070 3 ampollas o la preparación de un iniciador en 2 lt de agua.
Almacenar en el refrigerador
Para ser consumido preferiblemente por: 15-5-24