Es una levadura top cropping NEIPA de origen inglés, produce un perfil de ésteres de frutas tropicales e induce biotransformación con lúpulo.
Datos técnicos
Recomendamos usar al menos 50 g por hl de mosto para una cerveza de gravedad estándar (1.045). El índice de brea está entre 50-150 g/hl de mosto.
Temperatura de fermentación esperada: 19-22 grados.
Cepa: Saccharomyces cerevisiae
Células vivas: >1,0E+9 CFU por gramo
Tolerancia ABV: 13%
Demanda de nitrógeno: media
Ingredientes:
Levadura 98,8-99,2%
E491 Emulsionante 0.8-1.2%
Estilos de cerveza Brown Ales, Imperial Stouts, NEIPA, Pale Ales, Stouts, West Coast IPA
Floculación media
Temperatura recomendada 19-22°C
Cepas comparativas London Ale, London Fog, Conan
73-77% de atenuación