Copos de avena gelatinizados, aumentan el cuerpo y la espuma de la cerveza y aportan aromas particulares. En cervezas oscuras como Stout y Porter dan grosor y un agradable tinte aterciopelado.
Para obtener la conversión del almidón en azúcares fermentables, se deben machacar con malta en granos (como Pilsner o Pale Ale).