Levures Kveik ... caractéristiques et différences

Kveik est un mot du dialecte norvégien qui signifie «levure», plus précisément la levure agricole traditionnelle norvégienne.

Ce sont des cultures mixtes utilisées depuis des générations, qui se sont adaptées au temps et aux conditions de chaque ferme. Ce ne sont pas des levures conventionnelles cultivées en laboratoire.

Ce sont des levures présentes en Norvège depuis au moins 400 ans, où dans le passé elles étaient la seule forme de levure disponible dans cette région.

En brasserie, ils peuvent également être utilisés pour des températures très élevées entre 30 et 40 ° C

Levure Kveik 10 gr Mangrove Jack's: Levure hautement fermentée, Voss Kveik offre une fermentation rapide à très haute température tout en conservant une saveur neutre avec de subtiles notes d'agrumes.

Levure sèche pour bière LALLEMAND VOSS KVEIK

La variété LalBrew® Voss a été obtenue auprès de Sigmund Gjernes (Voss, Norvège), qui a maintenu cette culture en utilisant des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et l'a généreusement partagée avec la communauté de la bière au sens large.

LalBrew® Voss supporte une large gamme de températures de fermentation entre 25-40 ° C (77-104 ° F) avec une plage optimale très élevée de 35-40 ° C (95-104 ° F).

Des fermentations très rapides sont obtenues dans la plage de température optimale avec une atténuation complète généralement en 2-3 jours. Le profil aromatique est cohérent sur toute la plage de température: neutre avec de subtiles notes fruitées d'orange et d'agrumes.

LEVURE OMEGA HOTHEAD ALE KVEIK LEVURE LIQUIDE

La levure liquide Omega Yeast Lab Hothead Ale est une souche de bière norvégienne hautement floculante avec une incroyable plage de températures de fermentation (16-37 ° C) et un léger changement de saveur dans la plage de températures. Levure liquide assez propre pour les styles américain et anglais. La Hothead ale se caractérise par un arôme unique de miel et de mangue mûre et complète les saveurs du houblon fruité. Le contrôle de la température pour cette souche de levure liquide n'est pas nécessaire.

LEVURE OMEGA OYL071 LUTRA LEVURE LIQUIDE

La levure liquide Omega Yeast Lab Lutra est une souche de bière norvégienne hautement floculante avec une plage de températures incroyablement large pour la fermentation (16-37 ° C) et un léger changement de saveur dans la plage de températures. Levure liquide très propre qui permet la production de stouts américains, d'IPA de la côte ouest aux pseudo-lagers

LEVURE OMEGA ESTE KVEIK LEVURE LIQUIDE

Originaire du village de Grodås en Norvège, Espe offre le profil unique du litchi, des poires et des fruits tropicaux. La variété renforce les arômes sucrés du houblon moderne pour IPA, mais est suffisamment polyvalente pour votre bière blonde phare ou votre bière de saison. L'espe est plus expressif lorsqu'il est fermenté à 90 ° F + (32 ° C +), mais révèle toujours son caractère à de basses températures de brai.

OMEGA YEAST LEVURE LIQUIDE HONRINDAL

La levure liquide pour bière Omega Yeast Lab Hornindal Kveik est un autre Kveik unique provenant de fermes norvégiennes. Omega Lab a conservé le mélange original de souches pour apporter la meilleure complexité possible. Hornindal produit une saveur et un arôme tropicaux intenses avec des notes d'ananas frais, de mangue et de mandarine. Cette levure rehausse les arômes et les saveurs des houblons plus traditionnels et de la nouvelle génération. Des températures de fermentation plus chaudes augmentent le profil aromatique et la vitesse de fermentation. Non phénolique.

Levure liquide pour bière WHC VALKYRIE / EBBEGARDEN

Un autre Kveik fruité! Cela produit un agréable arôme de goyave. Cette variété souligne l'amertume du houblon, pour cette raison, il est recommandé de réduire le houblon à l'amertume. Excellent pour NEIPA.

Une souche isolée de levure de kveik de la région d'Ebbegarden en Norvège.