LALLEMAND BREWING NEW PRODUCTS

Levure sèche pour bière LALLEMAND VERDANT IPA

LalBrew® Verdant IPA a été spécifiquement sélectionnée en collaboration avec Verdant Brewing Co. (Royaume-Uni) pour sa capacité à produire une large gamme de bières à base de houblon et de malt.

Des notes proéminentes d'abricot et des nuances de fruits tropicaux et d'agrumes se marient parfaitement avec les arômes de houblon. Avec son atténuation moyenne / élevée, LalBrew® Verdant IPA laisse un profil malté doux et équilibré avec un corps légèrement plus ample qu'une souche de levure IPA américaine typique. Cette polyvalence le rend optimal pour un large éventail de styles de bière, y compris les bières NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout et aigre-douce.

Lallemand Wildbrew â„¢ Sour Pitch

Lallemand WildBrew â„¢ Sour Pitch

est une bactérie lactique pure et hautement performante, spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une large gamme de styles de bières acidulées.

WildBrew ™ Sour Pitch produit un profil de saveur d'agrumes propre et équilibré typique des bières acidulées traditionnelles et modernes. Inoculée à la température optimale et dans les bonnes conditions, c'est une bactérie vigoureuse, sûre et facile à gérer en utilisant différentes techniques, comme le processus typique d'acidification en cuve bouillante.

En plus de fournir des performances exceptionnelles, WildBrew ™ Sour Pitch est en mesure de garantir des résultats constants pour les brasseurs.

Les styles brassés avec cette bactérie sont: Berliner Weisse, Gose, Simil-Lambic, American Wild et Sour IPA.

DESCRIPTION

Classé comme Lactobacillus plantarum, une souche hétérofermentative facultative.

Conformément aux procédures strictes de contrôle et d'assurance qualité de Lallemand, chaque lot individuel de WildBrew ™ Sour Pitch n'est mis sur le marché qu'après avoir passé une série de tests rigoureux, garantissant les plus hauts niveaux de pureté, de qualité et de performance.

Dans des conditions de fonctionnement standard selon la méthode Lallemand, la bactérie WildBrew ™ Sour Pitch présente: Diminution rapide du pH qui peut se terminer en 2 jours (généralement en 24-36 heures) Production élevée d'acide lactique versus faible production d'acide acétique. Arôme et goût d'agrumes et astringents avec une touche fruitée. La plage de température optimale pour le WildBrew ™ Sour Pitch dans la production de bière aigre varie de 30 ° C à 40 ° C (86 ° F à 104 ° F).

Emplacement Lellemand Wildbrew â„¢ Helveticus

Lellemand Helveticus Pitch, est une bactérie séchée prête à l'emploi, une souche de Lactobacillus helveticus spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une large gamme de styles de bière aigre.

Par rapport au WildBrew ™ Sour Pitch, cette nouvelle bactérie produit des saveurs d'agrumes plus intenses à des températures plus élevées.

De plus, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantira une production constante, une facilité d'utilisation, des performances garanties et une pureté inégalée pour la production de vos bières acidulées préférées.

DESCRIPTION

Les bières acidulées constituent toujours un segment croissant du marché de la bière artisanale et les brasseries recherchent des moyens pratiques et sûrs de produire de nouvelles bières acidulées de qualité. Après le succès de la première bactérie de bière acide sèche WildBrew ™ Sour Pitch, lancée en 2017, voici le deuxième produit de la gamme WildBrew ™: Helveticus Pitch, une bactérie séchée prête à l'emploi, une souche de Lactobacillus helveticus spécifiquement sélectionnée pour sa capacité pour produire une large gamme de styles de bières acidulées.

Par rapport au WildBrew ™ Sour Pitch, cette nouvelle bactérie produit des saveurs d'agrumes plus intenses à des températures plus élevées. De plus, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantira une constance de production inégalée, une facilité d'utilisation, des performances garanties et une pureté inégalée pour la production de vos bières acidulées préférées.

Classé comme Lactobacillus plantarum, une souche hétérofermentative facultative.

Conformément aux procédures strictes de contrôle et d'assurance qualité de Lallemand, chaque lot de WildBrew ™ Helveticus Pitch n'est mis sur le marché qu'après avoir passé une série de tests rigoureux, garantissant les plus hauts niveaux de pureté, de qualité et de performance.

Dans des conditions de fonctionnement standard selon la méthode Lallemand, la bactérie WildBrew ™ Helveticus Pitch présente: Diminution rapide du pH qui peut se terminer en 2 jours (généralement en 24-36 heures) Production élevée d'acide lactique versus faible production d'acide acétique. Arôme et goût d'agrumes et astringents avec une touche fruitée. La plage de température optimale pour la production de bières acidulées varie de 30 ° C à 40 ° C (86 ° F à 104 ° F).