Ricette Weizen, Blanche e birre di frumento
Ricetta all grain e+g Dunkel Weizen
Recette de bière artisanale avec une méthode tout-grain et + g pour un Weiss / Weizen à l'allemande sombre.
Cette bière légère "Weizen", avec un caractère malté avec un arôme délicat de malt de blé et d'orge et des notes de banane et de clou de girofle.
GRAVITÉ ORIGINALE 1057
LITRES 23
Malts:
2,6 Ireks Weizen l'enfer 3
2,2 kg Ireks Monaco
200 gr de cristal de Paul
75 gr Chateau Noir
MASH:
PROTEIN REST 52 ° C pendant 15 minutes.
MASH 66 ° C pendant 50 minutes.
MASH-OUT 78 ° C pendant 15 min.
ébullition:
25 gr HERSBRUCKER houblon aa 3.2 (60 min)
20 gr HERSBRUCKER houblon aa 3,2 (5 min)
Levure Wlp300 ou M20 FG: environ 1014
Alcool: environ 6 degrés Amorçage: 5-6 gr / lt
Pour la méthode e + g extrait + grains remplacer Waizen hell et monaco avec 3 kg d'extrait liquide de blé et 500 g d'extrait sec