Recettes de bières spéciales
Recipe all grain e+g Ginger Rye Ale
Recette toutes céréales et e + g pour la bière de seigle, épicée au gingembre, une bière très citronnée mais en même temps très facile à boire.
Le gingembre et le seigle sont présents mais élégants et la bergamote et le citron nettoient la bouche en finale.
Litres 20
OG: 1.054
FG: 1,010
IBU: 39
ABV: 5,5%
Grist des malts
4,5 kg Malt Minch pale ale
700 g de malt de seigle de maltage de château
220 g de Malt Pauls Crystal moyen
100 g de malt Ireks KaramelHell
Mash:
66 ° pendant 60 min
78 ° pendant 15 min
ébullition:
30 gr de houblon Chinook à 60 min
20 gr de citra houblon à 10 min
80 g de racine de gingembre 5 min
100 gr de miel à 5 min
20 g de peau de bergamote à 0 min
20 g de zeste de citron à 0 min
30 grammes de houblon Citra en dryhopping après 3-4 jours de fermentation
50 g de racine de gingembre en dryhopping après 3-4 jours de fermentation
WLP001 levure ou 2 sacs de US05