Charlie's Fist Bump, früher bekannt als WLP862 CRY HAVOC
Hefestamm, der den Namen Charlie Papazian signiert. Die flüssige Hefe WLP862 CRY HAVOC von White Labs kann bei den Temperaturen der Ale- und Lager-Stile fermentieren, sodass der Brauer verschiedene Stile herstellen kann. Die Rezepte in Papazians Büchern "The Complete Joy of Homebrewing" und "The Homebrewers Companion" wurden ursprünglich mit dieser Hefe entwickelt und hergestellt.
Wenn diese Hefe bei Ale-Temperaturen fermentiert wird, entstehen fruchtige Ester mit einem Hauch von Beeren und Äpfeln. Der Charakter von Hopfen ist gut akzentuiert und die Produktion von Diacetyl ist sehr gering.
Wenn Lager bei Temperaturen fermentiert wird, produziert es in Bieren mit hoher Dichte niedrige Ester und fehlt in anderen Bieren mit einem angenehmen Hefearoma wie "gebackenes Brot".
Bei einigen Arten der Fermentation können schwefelhaltige aromatische Verbindungen entstehen, die mit der Zeit verschwinden.
Hervorragende Lagertemperatur: 0-2 ° C.
Dämpfung: 66-70%
Fermentation: Niedrig / Hoch
Fermentationstemperatur: 13-14 ° C - 18-20 ° C.
Flockung: Niedrig
Alkoholtoleranz: Mittel (5-10%)
Im Kühlschrank aufbewahren
Vorzugsweise verzehren von: 11/10/23