Der vierte und letzte Band der neuen Reihe "Die Zutaten des Bieres", die sowohl Hausbrauern als auch Craft-Beer-Produzenten gewidmet ist.
Wasser ist wahrscheinlich der kritischste und am wenigsten verstandene Bestandteil von Bier. Dieses Buch enthüllt seine mysteriöse Rolle im Brauprozess. Ausgehend von einem Überblick über die Wasserquellen und ihre Eigenschaften und Strukturen führt uns das Buch durch das Lesen der Analyseblätter, das Verständnis der Geschmacksbeiträge, die Behandlung und die chemische Zusammensetzung des Brauwassers. Ebenfalls enthalten ist eine Diskussion darüber, wie das Wasser nach den verschiedenen Biersorten, der Restalkalität, dem Säuregehalt des Malzes, dem Maische-pH-Wert, der Verwendung des Wassers im Brauprozess und der Wasseraufbereitung reguliert werden kann der Entladung. Dieses Buch ist von großer Bedeutung für alle Brauer auf jeder Erfahrungsstufe, die mehr über die Rolle von Wasser bei der Bierherstellung erfahren möchten.
Halskette: Große Leidenschaften
Ausgabe: Erstausgabe
Seiten: 256
Format: 17 x 24 cm
ISBN: 9788868953782
Einband: Softcover
Erscheinungsdatum: Januar 2017