Endozym Protease GF ist eine enzymatische Lösung mit spezifischer proteolytischer Aktivität zum Abbau von Proteinen, die für Kältetrübung (Kältetrübung) verantwortlich sind. Die Analyse des Bieres nach der Reifung zeigt eine bessere Trübung (EBC 90°, EBC 25°) und Eiweißstabilität (EBC Analytica 9.40 und 9.41). Dank seines breiten Wirkungsspektrums schließt der Proteinabbau Gluten (Competitive Elisa, mg / L) ein, ohne die Stabilität des Schaums zu beeinträchtigen (Nibem). Die Verwendung dieses Präparats ermöglicht die teilweise oder vollständige Hydrolyse der Peptidbindungen von Proteinen, abhängig von der Qualität des Rohmaterials und der Dosierung des Enzyms (g / hL kalter Most).
BBE 24/07/25
Scheda tecnica