Enzymatisches Präparat für die Weinherstellung auf Basis von Pektinase und Arabanase aus Aspergillus niger
Die spezifische Formulierung von Endozym Velluto, reich an Arabanase-Aktivität, entstand aus Forschungen, die in Zusammenarbeit mit der Universität Turin durchgeführt wurden, um die Extraktion von Polysacchariden aus Trauben und weniger oxidierbaren und bitteren Polyphenolverbindungen zu steigern.
DOSIERUNG: 1 bis 4 g/hL oder Doppelzentner des zu behandelnden Produkts verwenden.
Enzyme sind biotechnologische Produkte, die eine grundlegende Rolle bei der Herstellung hochwertiger Weine spielen. Sie sind echte biologische Katalysatoren, die chemische Reaktionen beschleunigen können und werden so zu wertvollen Werkzeugen für die Weinherstellung, da sie die Produktionseffizienz steigern und die sensorischen Eigenschaften des Weins verbessern. Dank ihrer Spezifität sind Enzyme in der Lage, sehr hohe Reaktionsausbeuten zu ermöglichen, oft über 95 %.
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