Salz, das beim Brauen verwendet wird, um den Mineralstoffgehalt im Wasser zu verbessern, hilft, den pH-Wert zu senken und verleiht dem Bier tendenziell Fülle. In Konzentrationen zwischen 10 und 30 ppm betont dieses Element den Geschmack des Bieres, bringt darüber hinaus aber Säure und Adstringenz mit sich.
Ein Gramm Bittersalz, gelöst in 10 Litern Wasser, liefert 9 ppm Magnesium und 39 ppm Sulfate.
Inhaltsstoffe: MAGNESIUMSULFAT-Heptahydrat (MgSO4 ∙ 7H2O)