Le sel utilisé dans le brassage pour améliorer la teneur en minéraux de l'eau, contribue à abaisser le Ph et tend à donner du volume à la bière.
Dans des concentrations comprises entre 10 et 30 ppm, cet élément souligne la saveur de la bière mais, au-delà de ces concentrations, apporte acidité et astringence.
Un gramme de sels d'Epsom dissous dans 10 litres d'eau apporte 9 ppm de magnésium et 39 ppm de sulfates.
Ingrédients : SULFATE DE MAGNÉSIUM heptahydraté (MgSO4 ∙ 7H2O)