Los chips de roble en la cerveza su uso y cómo se utilizan?

Was sind Eichenchips und wie werden sie verwendet?

Eichenchips sind Eichenflocken, die sowohl in der Önologie als auch bei der Herstellung von Bier verwendet werden, um nach typischen Aromen der Fassalterung zu suchen.

Dieses Aroma ist nicht für alle Braustile geeignet, aber sie sind in Englisch und Scotch Ales, in Stout, Porters, Brown IPA und in einigen Bittern angegeben. Sie werden auch in einigen dunklen belgischen Bieren oder Lambic-Bieren verwendet.

WIE WERDEN EICHEN-CHIPS VERWENDET? Sie werden Bier oder reifendem Wein zugesetzt. Vor der Verwendung wird eine Dampfsterilisation von etwa 15 Minuten empfohlen, um eine Kontamination zu vermeiden. Es ist vorzuziehen, einen Hopfenfilter zu verwenden, um das Produkt leicht aus dem Most zu entfernen.

Alternativ können Sie eine Infusion vorbereiten, indem Sie die Eichenflocken 10-15 Minuten lang in etwas Wasser kochen und dann den gefilterten Sud entsprechend der gewünschten Intensität zum Most geben.

Empfohlene Dosierung: 5 bis 30 gr. für 10 Liter Most.

GESCHMACK DER EICHENFLOCKEN MIT LIQUEUR: Um dem Bier das Aroma eines verbarrikadierten Likörs zu verleihen, geben Sie eine kleine Menge Likör (mit etwas Wasser verdünnt) in die Flocken und lassen Sie sie mindestens einen in einem geschlossenen Behälter ruhen Woche, danach werden die Flocken dem Bier nach dem Abfüllen hinzugefügt.