Los chips de roble en la cerveza su uso y cómo se utilizan?

¿Qué son las astillas de roble y cómo se usan?

Las astillas de roble son hojuelas de roble que se usan tanto en enología como en la producción de cerveza para buscar los aromas típicos del envejecimiento en barrica.

Este aroma no es adecuado para todos los estilos de elaboración, pero están indicados en inglés y whisky escocés, en Stout, Porters, Brown IPA y en algunos amargos; También se utilizan en algunas cervezas de estilo belga oscuro o cervezas lambic.

¿CÓMO SE UTILIZAN LOS CHIPS DE ROBLE? Se agregan a la cerveza o al vino de maduración, se recomienda la esterilización con vapor durante aproximadamente 15 minutos antes de su uso para evitar la contaminación, es preferible usar un filtro de lúpulo para eliminar fácilmente el producto del mosto.

Alternativamente, prepare una infusión hirviendo los copos de roble en un poco de agua durante 10-15 minutos y luego agregue la decocción filtrada al mosto de acuerdo con la intensidad deseada.

Dosis recomendada: de 5 a 30 gr. por 10 litros de mosto.

SABOR EL ROBLE ESCAMAS CON LICOR: para darle a la cerveza el aroma de un licor barricado, agregue una pequeña cantidad de licor (diluido con un poco de agua) a los copos y deje reposar en un recipiente cerrado durante al menos uno semana, después de lo cual se agregan los copos a la cerveza después del embotellado.