Libro Los ingredientes de la cerveza - IL LUPPOLO
Este libro ilustra magistralmente la naturaleza del lúpulo y sus orígenes, y muestra cómo aprovechar al máximo sus características durante el proceso de elaboración. Stan Hieronymus parte de los principios básicos de la química del lúpulo y luego examina el papel esencial de los productores y explica a los cerveceros cómo elegir mejor el lúpulo que necesitan. El autor proporciona información y descripciones fundamentales para más de 100 variedades de lúpulo y explora las cualidades y el uso del lúpulo en un capítulo entero dedicado a la técnica del salto en seco. 16 recetas de todo el mundo completan el volumen, incluidas las de algunos de los mejores cerveceros artesanales estadounidenses.
Entre los temas cubiertos:
• Lúpulo y aroma.
• Historia y futuro del lúpulo.
• Cultivar y cosechar lúpulo
• Compra de lúpulo
• Use lúpulo en la cervecería
• Salto en seco
• Almacene los lúpulos
• Recetas de todo el mundo.