Stalljen kveik vient de Stig Seljeset à Hornindal, en Norvège.
Hornindal est situé au nord du glacier Jostedal et, historiquement, l'industrie principale d'Hornindal était l'agriculture et la fabrication de faux.
Seljeset Farm était une ferme traditionnelle autosuffisante qui élevait des moutons et des vaches laitières. La culture originale appelée Seljeset kveik remonte à 1870, mais la culture a depuis été mélangée à d'autres cultures et s'appelle maintenant Stalljen. Le nom Stalljen signifie écurie et vient de leur ancienne écurie qui abrite aujourd'hui un pub privé et une taverne.
Le Stig utilise toujours une technique de brassage vieille de 100 ans pour brasser sa bière.
La saveur et l'arôme ont des notes de pomme et de fruits mûrs, et un soupçon de clou de girofle et d'anis. La force est moyenne à élevée à des températures de brassage plus élevées, et à des températures plus basses, elle sera moins intense, ce qui donnera une belle bière propre et semblable à une bière blonde.
Ce kveik est un type de levure polyvalent et vous pouvez brasser différents types de bières, notamment des fermes traditionnelles, des stouts et des porters, des bières saisonnières, des IPA et bien d'autres.