Livre Les ingrédients de la bière - LA LEVURE en italien Les ingrédients de la bière - LA LEVURE par Chris White, Jamil Zainasheff, MoBI - Mouvement de la bière italienne
Description
Ce livre est une ressource indispensable pour ceux qui veulent produire de la bière, à partir de n'importe quel niveau d'expérience. L'auteur décrit avec précision la sélection des levures, la production des cultures, leur conservation et gestion, et l'art de les laver. Inclus sont des sections sur la façon de construire votre propre laboratoire, sur les bases de la fermentation et comment elle affecte la bière. En outre, l'auteur a détaillé les procédures essentielles étape par étape et a inclus une liste de tous les équipements nécessaires et un guide pour résoudre tout problème.
Parmi les sujets traités:
• L'importance de la levure et de la fermentation
• Biologie, enzymes et esters
• Comment choisir la bonne levure
• Fermentation
• Croissance, gestion et conservation des levures
• Votre laboratoire de levure simple
• Dépannage