Recipe all grain e+g Ginger Rye Ale

Recette toutes céréales et e + g pour la bière de seigle, épicée au gingembre, une bière très citronnée mais en même temps très facile à boire.

Le gingembre et le seigle sont présents mais élégants et la bergamote et le citron nettoient la bouche en finale.

Litres 20

OG: 1.054

FG: 1,010

IBU: 39

ABV: 5,5%

Grist des malts

4,5 kg Malt Minch pale ale

700 g de malt de seigle de maltage de château

220 g de Malt Pauls Crystal moyen

100 g de malt Ireks KaramelHell

Mash:

66 ° pendant 60 min

78 ° pendant 15 min

ébullition:

30 gr de houblon Chinook à 60 min

20 gr de citra houblon à 10 min

80 g de racine de gingembre 5 min

100 gr de miel à 5 min

20 g de peau de bergamote à 0 min

20 g de zeste de citron à 0 min

30 grammes de houblon Citra en dryhopping après 3-4 jours de fermentation

50 g de racine de gingembre en dryhopping après 3-4 jours de fermentation

WLP001 levure ou 2 sacs de US05