WLP645 BRETTANOMYCES CLAUSSENII
White Labs WLP645 BRETTANOMYCES CLAUSSENII Flüssighefe ist eine Hefe mit niedrigem Brettanomyces-Gehalt. Ursprünglich isoliert von englischen hochwertigen Bieren, im frühen 20. Jahrhundert. Die von Brettanomyces hergestellten Aromen sind empfindlicher als die von WLP650 und WLP653. Es gibt mehr Aroma als Geschmack. Fruchtiges Aroma mit Ananasnoten. Brettanomyces claussenii ist eng mit Brettanomyces anomalus verwandt.
Dämpfung: 70-85%
Gärung: Hoch
Fermentationstemperatur: 29 ° C.
Flockung: Niedrig
Alkoholtoleranz: Mittelhoch (8-12%)
Verwendung: eine Ampulle auf 23 Liter Bier. Für Biere mit einer Anfangsdichte von mehr als 1050 empfehlen wir zwei Ampullen oder die Herstellung eines Starters in 1 l Wasser. Für Anfangsdichten größer als 1070 3 Ampullen oder die Herstellung eines Starters in 2 l Wasser.
Im Kühlschrank aufbewahren
Vorzugsweise verzehren von: 20-2-24