WLP645 BRETTANOMYCES CLAUSSENII
La levadura líquida White Labs WLP645 BRETTANOMYCES CLAUSSENII es una levadura de bajo contenido de Brettanomyces. Originalmente aislado de las cervezas inglesas de alto grado, a principios del siglo XX. Los sabores producidos por Brettanomyces son más delicados que los WLP650 y WLP653. Da más aroma que sabor. Aroma afrutado con notas de piña. Brettanomyces claussenii está estrechamente relacionado con Brettanomyces anomalus.
Atenuación: 70-85%
Fermentación: Alta
Temperatura de fermentación: 29 ° C.
Floculación: baja
Tolerancia al alcohol: medio-alto (8-12%)
Uso: una ampolla en 23 litros de cerveza. Para cervezas con una densidad inicial superior a 1050, recomendamos dos ampollas o la preparación de un iniciador en 1 litro de agua. Para densidades iniciales superiores a 1070 3 ampollas o la preparación de un iniciador en 2 lt de agua.
Almacenar en el refrigerador
Para ser consumido preferiblemente por: 20-2-24