Dabei handelt es sich um eine spezielle Hefe, die Maltotriose nicht vergären kann und einen niedrigen Vergärungswert ergibt, so dass die Vergärung je nach Temperatur der Würze und der verwendeten Maische bei etwa 60 % liegt. Der Einsatz dieser Hefe konzentriert sich auf Session-Stile oder für alkoholfreie oder alkoholarme Biere.
Technische Daten
Wir empfehlen die Verwendung von mindestens 50 g pro hl Würze für ein Standardbier (1,045). Die Pechmenge liegt zwischen 50-150g/hl Würze.
Erwartete Gärtemperatur: 18-22 Grad.
Stamm: Saccharomyces cerevisiae
Lebende Zellen: >1,0E+9 KBE pro Gramm
Alkoholtoleranz: 9 %
Zutaten:
Hefe 98,8–99,2 %
E491 Emulgator 0,8-1,2 %
Bierstile: Session-Bier
Flockung hoch
Empfohlene Temperatur 18-22 C
Vergleichsstämme -