Es una levadura específica que no puede fermentar la maltotriosa, dando un valor de atenuación bajo, quedando la atenuación alrededor del 60% dependiendo de la temperatura del mosto y el macerado utilizado. El uso de esta levadura está enfocado a estilos de sesión o para cervezas sin alcohol o de bajo contenido alcohólico.
Datos técnicos
Recomendamos usar al menos 50 g por hl de mosto para una cerveza de gravedad estándar (1.045). La tasa de brea está entre 50-150g/hl de mosto.
Temperatura de fermentación esperada: 18-22 grados.
Cepa: Saccharomyces cerevisiae
Células vivas: >1,0E+9 CFU por gramo
Tolerancia ABV: 9%
Ingredientes:
Levadura 98,8-99,2%
E491 Emulsionante 0.8-1.2%
Estilos de cerveza: Cerveza de sesión
Floculación Alta
Temperatura recomendada 18-22 C
Cepas comparativas -