The Big Apple Hefe – Saccharomyces bayanus für Saubere und Fruchtige Cider-Fermentation
The Big Apple ist eine ausgewählte Trockenhefe der Art Saccharomyces bayanus, ideal für die Herstellung von handwerklichem oder industriellem Apfelwein. Sie sorgt für eine saubere Gärung mit geringer Schwefelproduktion, wodurch der natürliche Apfelgeschmack im Vordergrund bleibt.
✅ Haupteigenschaften:
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Stamm: Saccharomyces bayanus
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Stil: Cider
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Dosierung: 0,2 – 0,4 g/l
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Gärtemperatur: 12°C – 30°C
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Alkoholresistenz: Bis zu 17 %
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Stickstoffbedarf: Mittel
🍎 Ideal für:
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Kleine und große Cidre-Produktionen
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Hochgradige Moste und Mischobst
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Kontinuierliche Gärsysteme
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Effiziente Klärung und gleichmäßiges Aroma
The Big Apple Hefe liefert gleichbleibend gute Ergebnisse und bewahrt dabei das frische Aroma der Äpfel.