Levadura para Sidra "The Big Apple" – Saccharomyces bayanus para una Fermentación Limpia y Frutal
The Big Apple es una levadura seca seleccionada de la especie Saccharomyces bayanus, ideal para la producción de sidra artesanal e industrial. Ofrece una fermentación limpia y neutra, con baja producción de compuestos de azufre, permitiendo que el sabor natural de la manzana destaque.
✅ Características principales:
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Cepa: Saccharomyces bayanus
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Estilo: Sidra
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Dosis: 0,2 – 0,4 g/l
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Temperatura de fermentación: 12°C – 30°C
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Tolerancia alcohólica: Hasta 17 %
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Demanda de nitrógeno: Media
🍏 Perfecta para:
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Productores de sidra artesanales e industriales
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Mezclas de manzana y mostos de alta densidad
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Sistemas de fermentación continua
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Clarificación eficiente y estabilidad de sabor
The Big Apple ofrece un rendimiento constante y conserva el perfil fresco y afrutado característico de la sidra de calidad.