Lievito PER SIDRO WHC THE BIG APPLE

🍏 Lievito per Sidro "The Big Apple" – Saccharomyces bayanus per Fermentazioni Pulite e Fruttate

The Big Apple è un lievito secco selezionato della specie Saccharomyces bayanus, ideale per la produzione di sidro artigianale e industriale. Garantisce una fermentazione pulita e neutra, con bassa produzione di composti solforosi, permettendo alla mela di essere la protagonista assoluta nel profilo aromatico finale.

✅ Caratteristiche principali:

• Ceppo: Saccharomyces bayanus

• Stile: Sidro

• Dosaggio: 0,2 – 0,4 g/l

• Temperatura di fermentazione: 12°C – 30°C

• Tolleranza alcolica: Fino a 17% ABV

• Domanda di azoto: Media

🍎 Perfetto per:

• Sidrerie artigianali e commerciali

• Sidri da blend di mele

• Fermentazioni ad alta gravità

• Sistemi di fermentazione continua

The Big Apple è particolarmente adatto a produzioni su larga scala, grazie alla consistenza nei risultati, all’ottima sedimentazione per una chiarifica naturale e alla conversione efficiente degli zuccheri. Il profilo fresco e bilanciato che lascia spazio al gusto naturale della mela lo rende una scelta professionale per sidri di qualità superiore.