Levure pour Cidre "The Big Apple" – Saccharomyces bayanus pour une Fermentation Propre et Fruitée
The Big Apple est une levure sèche sélectionnée de la souche Saccharomyces bayanus, idéale pour la production de cidre artisanal ou industriel. Elle garantit une fermentation nette, avec faible production de soufre, pour laisser toute la place au goût naturel de la pomme.
✅ Caractéristiques principales :
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Souche : Saccharomyces bayanus
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Style : Cidre
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Dosage : 0,2 – 0,4 g/l
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Température de fermentation : 12°C – 30°C
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Tolérance à l’alcool : Jusqu’à 17 %
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Besoin en azote : Moyen
🍏 Idéale pour :
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Cidriers artisanaux et industriels
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Mélanges de pommes variés
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Moûts à haute densité
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Systèmes de fermentation continue
The Big Apple offre des performances constantes tout en préservant l’arôme naturel des pommes, pour un cidre de qualité supérieure.