ABV AROMAZYME ist ein Enzympräparat in Lebensmittelqualität mit einer starken Glycosidase-Aktivität, das von einem ausgewählten Stamm von Aspergillus niger stammt. Es besteht aus β-Glucosidase-Enzymen, die in der Lage sind, die glycosidischen Bindungen zu hydrolysieren, Monoterpenalkoholverbindungen und Glucose freizusetzen. Es wurde entwickelt, um die Komplexität des Hopfenaroma- und Geschmacksprofils in Bier zu erhöhen. Die Anwendung von ABV AROMAZYME während der Fermentation bietet Brauern die Möglichkeit, ihre Hopfenverwertung zu verbessern, indem zusätzliche flüchtige Aromastoffe freigesetzt werden, wodurch die gesamten Hopfenmengen verringert oder weniger anspruchsvolle Hopfensorten verwendet werden.