Libro en italiano DISEÑANDO GRANDES CERVEZAS por Ray Daniels
«La guía más autorizada del mundo sobre la producción de cerveza casera y artesanal»
Fórmulas, ingredientes, prácticas históricas y actuales de elaboración de la cerveza: todo esto y más está contenido en Diseño de cervezas grandes: la guía definitiva para producir estilos de cerveza clásicos. Basado en información recopilada de registros de antiguas cervecerías, libros, análisis modernos de cerveza y cientos de recetas galardonadas, el autor Ray Daniels nos ofrece una gran cantidad de datos sobre técnicas de elaboración histórica y contemporánea y sobre los ingredientes utilizados para catorce de los estilos más conocidos. Cerveza de alta y baja fermentación.
Ray también ofrece cálculos de producción para planificar y adaptar recetas de preparación, así como detalles sobre materias primas. Diseñado tanto para el cervecero casero experto como para el cervecero profesional, el diseño de cervezas grandes combina información técnica contemporánea con tradiciones históricas para crear una guía completa para elaborar estilos clásicos.
Páginas: 400
Formato: 17x24 cm.