Livre en italien DESIGNING BIG BEERS par Ray Daniels
«Le guide le plus reconnu au monde sur la production de bière artisanale et artisanale»
Formules, ingrédients, pratiques de brassage historiques et actuelles - tout cela et bien plus est contenu dans Conception de grandes bières: Le guide ultime pour produire des styles de bière classiques. Sur la base d'informations recueillies à partir de registres d'anciennes brasseries, de livres, d'analyses de bières modernes et de centaines de recettes primées, l'auteur Ray Daniels nous offre de nombreuses données sur les techniques de brassage historiques et contemporaines et sur les ingrédients utilisés pour quatorze des styles les plus connus. bière haute et basse fermentation.
Ray propose également des calculs de production pour planifier et adapter des recettes de brassage, ainsi que des détails sur les matières premières. Destiné à la fois à l'expert artisanal et au brasseur professionnel, Designing large beers combine des informations techniques contemporaines avec des traditions historiques afin de créer un guide complet pour le brassage de styles classiques.
Pages: 400
Format: 17x24 cm