AB Vickers ISY Enhance® est une levure inactive spécifique conçue pour augmenter le corps, la sensation en bouche et la buvabilité de la bière. Le produit obtenu est doux et propre avec des perceptions organoleptiques améliorées. Les applications incluent, sans s'y limiter : Astringence réduite du houblon et profil organoleptique équilibré dans les styles houblonnés. Corps et complexité accrus dans les bières à faible teneur en alcool, sans alcool ou légères. Sensation en bouche et buvabilité accrues dans tous les styles de bière.
COMPOSITION
AB Vickers ISY Enhance® est riche en polysaccharides et oligosaccharides qui lient les polyphénols réduisant les notes amères et astringentes. La présence de mannoprotéines dans ISY Enhance® augmentera la perception du corps et de la bouche. En tant que levure inactive spécifique, ISY Enhance® est composée à 100 % d'ingrédients dérivés de levure et est équilibrée pour optimiser le profil organoleptique et le corps lorsqu'elle est ajoutée pendant la fermentation. AB Vickers ISY Enhance® est sans gluten.
POSOLOGIE/UTILISATION
20 - 40 g/hL