Cette levure est isolée d'une célèbre brasserie californienne.
L'arôme produit est suffisamment neutre pour accentuer les arômes de houblon, en particulier dans la bière houblonnée à sec.
Données techniques
Nous recommandons d'utiliser au moins 50 g par hl de moût pour une bière de gravité standard (1.045). Le taux de poix est compris entre 50 et 150 g/hl de moût.
Température de fermentation prévue : 18-22 degrés.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Cellules vivantes : > 1,0E+9 UFC par gramme
Tolérance ABV : 13 %
Demande en azote : moyenne
Ingrédients:
Levure 98,8-99,2 %
E491 Émulsifiant 0,8-1,2 %
Styles de bière Brown Ale, Imperial Stout, Pale Ale, Red Ale, West Coast IPA
Floculation moyenne
Température recommandée 18-22°C
Comparaison des souches US 05
76-80% d'atténuation
Tolérance ABV 13%