C'est une levure NEIPA top cropping d'origine anglaise, produit un profil d'esters de fruits tropicaux et induit une biotransformation avec le houblon.
Données techniques
Nous recommandons d'utiliser au moins 50 g par hl de moût pour une bière de gravité standard (1.045). Le taux de poix est compris entre 50 et 150 g/hl de moût.
Température de fermentation prévue : 19-22 degrés.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Cellules vivantes : > 1,0E+9 UFC par gramme
Tolérance ABV : 13 %
Demande en azote : moyenne
Ingrédients:
Levure 98,8-99,2 %
E491 Émulsifiant 0,8-1,2 %
Styles de bière Brown Ales, Imperial Stouts, NEIPA, Pale Ales, Stouts, IPA de la côte ouest
Floculation moyenne
Température recommandée 19-22°C
Souches comparatives London Ale, London Fog, Conan
73-77% d'atténuation