German Lager Levure caractérisée par un profil propre, une faible formation d'esters pendant la fermentation et une production moyenne de soufre. Une bonne souche de levure de fermentation basse pour la fermentation à froid. Un excellent choix pour tous les styles de bière blonde.
Données techniques
Nous recommandons d'utiliser au moins 50 g par hl de moût pour une bière de gravité standard (1.045). Le taux de pitch est compris entre 100 et 150 g/hl de moût.
Température de fermentation prévue : 9-16 degrés.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Cellules vivantes : > 1,0E+9 UFC par gramme
Tolérance ABV : 12 %
Demande en azote : faible
Ingrédients:
Levure 98,8-99,2 %
E491 Émulsifiant 0,8-1,2 %
Styles de bière : Lagers
Floculation élevée
Température recommandée 9-16 C
Souches comparatives German Lager Yeast, 34-70, Weihenstephaner