Ricette birre dal Belgio: Saison, Dubbel, Tripel...
Belgian Dubbel All grain-e+g
Recette de bière belge avec une méthode tout grain et + g pour la belge Dubbel.
Cette recette est pour une bière corsée et fruité qui respecte la tradition belge. La couleur rouge foncé et les arômes de fruits et de clous de girofle sont combinés avec une bière avec une forte teneur en alcool et un corps très important.
GRAVITÉ ORIGINALE 1060
LITRES 23
5 kg Château Pilsner
340 gr Château Biscuit
260 gr Château Arome
60 gr Château Spécial B
ébullition:
24g BOBEK houblon aa 4.6 (60min)
12gr de houblon SAAZ aa 2,9 (15 min)
500 g de sucre brun confit PROTEINE REST 52 ° C pendant 15 min.
MASH 68 ° C pendant 60 min.
MASH-OUT 78 ° C pendant 15 min
Levure WLP550 ou 2 sachets de Belgian Ale M41
FG: environ 1010
Alcool: environ 6,6 degrés
Primaire: 4-5 gr / lt
Pour la méthode e + g extrait + grains remplacer Pilsner avec 3 kg d'extrait liquide léger et 1 kg extrait sec léger