Libro sobre cerveza y madera y cervezas con barricadas por Dick Cantwell, Peter Bouckaert.
Algunos cerveceros talentosos están reinventando, experimentando y captando la complejidad mística que caracteriza los sabores y aromas derivados de la madera: a partir de los efectos acidificantes de algunos microorganismos que viven en su interior, de las características organolépticas liberadas por los barriles y vestíbulos, cerveza y madera: la guía para el cervecero habla sobre la historia, la fisiología, la microbiología de la madera y los sabores que se derivan de ella, y el mantenimiento de los contenedores de madera. Un libro sobre madera y cerveza, y sobre los misterios que surgen de su encuentro.
Collar: grandes pasiones
Edición: primera edición
Páginas: 208
Formato: 17 x 24 cm.
ISBN: 9788868956233
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de publicación: abril de 2018
En italiano