Livre sur la bière et le bois et les bières barricadées par Dick Cantwell, Peter Bouckaert.
Certains brasseurs talentueux réinventent, expérimentent et captent la complexité mystique qui caractérise les saveurs et les arômes dérivés du bois: à partir des effets acidifiants de certains microorganismes qui vivent à l'intérieur, des caractéristiques organoleptiques libérées par les fûts et les foeder, Birra et bois: guide pour le brasseur parle de l'histoire, la physiologie, la microbiologie du bois et les arômes qui en dérivent, et de l'entretien des récipients en bois. Un livre sur le bois et la bière, et les mystères qui découlent de leur rencontre.
Collier: Grandes Passions
Edition: Première édition
Pages: 208
Format: 17 x 24 cm
ISBN: 9788868956233
Reliure: Broché
Date de publication: Avril 2018
EN ANGLAIS
Certains brasseurs talentueux réinventent, expérimentent et captent la complexité mystique qui caractérise les saveurs et les arômes dérivés du bois: à partir des effets acidifiants de certains microorganismes qui vivent à l'intérieur, des caractéristiques organoleptiques libérées par les fûts et les foeder, Birra et bois: guide pour le brasseur parle de l'histoire, la physiologie, la microbiologie du bois et les arômes qui en dérivent, et de l'entretien des récipients en bois. Un livre sur le bois et la bière, et les mystères qui découlent de leur rencontre.
Collier: Grandes Passions
Edition: Première édition
Pages: 208
Format: 17 x 24 cm
ISBN: 9788868956233
Reliure: Broché
Date de publication: Avril 2018
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